豆腐的做法大全
导语：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作，下面是小编为大家带来的豆腐的做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
麻婆豆腐
材料
原料：豆腐、牛肉馅
配料：青蒜、豆瓣酱、花椒粒、姜、酱油、糖、肉汤、油
麻婆豆腐 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2、将10克花椒粒放入干锅中炒香，压成粉末备用。
3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。
4、豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
5、放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤，倒入豆腐烧3分钟。
6、出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末，即可享用。
皮蛋豆腐
材料
原料：皮蛋、豆腐
配料：麻油、酱油、鸡精
做法
1、准备的皮蛋，去壳，刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒。
2、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，将豆腐切成均匀的片，把豆腐码盘。
3、将切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。
4、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上，即可享用。
蛋黄豆腐
材料
原料：豆腐、咸鸭蛋
配料：色拉油、盐、鸡精、水淀粉、白酒
做法
1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。
3、绢豆腐取出，切成小块备用。
4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的`芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可享用。
三鲜豆腐羹
材料
原料：豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、鸡蛋
配料：高汤、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、香油、香菜
做法
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球。
3、把鸡蛋打散成蛋液。
4、把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮。
5、调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末，即可享用。
海带豆腐汤
材料
原料：豆腐、海带结、白蘑菇
配料：干虾米、浓缩鸡汁、鸡粉
做法
1、豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片。
2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀。
3、将切好的豆腐块放入汤中。
4、大火烧开后转小火，将海带片放入汤中。
5、加入洗净沥干水分是干虾米，再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀。
6、中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味，即可享用。
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