外婆家红烧肉的做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。你喜欢吃外婆家红烧肉吗?你知道外婆家红烧肉要怎么做吗?现在就小编来跟大家分享一下外婆家红烧肉的好吃做法有哪些?

外婆家红烧肉的做法

　　外婆家红烧肉的好吃做法1

　　外婆家红烧肉所需的材料：

　　带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

　　外婆家红烧肉的.具体步骤：

　　1、五花肉洗净切成2厘米块状。

　　2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

　　3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

　　4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

　　5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

　　外婆家红烧肉所需的材料：

　　主料：五花肉600克

　　调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。

　　外婆家红烧肉的具体步骤：

　　1、准备好食材。

　　2、五花肉洗净切三厘米的块。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)

　　4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

　　5、加3勺热水将糖溶化不断炒。

　　6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)，将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。

　　7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)

　　8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

　　10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、盐少许。

　　12、将炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。

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