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蛤蜊的营养价值及功效

时间:2018-04-16 17:45:41 营养配餐员 我要投稿

蛤蜊的营养价值及功效

  蛤蜊也叫蛤,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝壳类一样,蛤肉有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。那么蛤蜊的营养价值及功效有哪些呢?一起来看看!

  蛤蜊的营养价值

  蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

  功效作用方面,蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质,功效比药物更强。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。

  此外,如将文蛤粉(炒)5克,冰片0.5克,枯矾1克,这三种原料一起研成细粉,吹入耳内,每日2次可以治疗非化脓性中耳炎。

  食用蛤蜊时,要注意未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。蛤为发物,有痼疾者要慎食,还有蛤蜊性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。

  蛤蜊的功效和作用

  1降胆固醇蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,可以有效地降低血清胆固醇。

  2解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊,能够有效地消除烦恼,倍感轻松。

  3减肥由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。

  4降血糖蛤蜊含有丰富的硒,硒具有类似胰岛素的作用,可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

  5促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙,可促进骨骼和牙齿发育。

  如何挑选蛤蜊?

  在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜,还要是相对比较辩的蛤蜊,我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞,听里面的`声音比较饱满的则是活蛤蜊,如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。

  食用蛤蜊要注意什么?

  1蛤蜊每餐3-10个即可,不宜食用过多。

  2禁止进食未完全熟透的蛤蜊,否则会感染肝炎等疾病。

  3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

  4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了。

  蛤蜊如何保存?

  蛤蜊不宜保存,最好现买现吃,实在要保存的可以放入冰箱冷藏室存储。

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