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海绵蛋糕制作方法

时间:2017-12-08 14:24:25 西点培训 我要投稿

海绵蛋糕制作方法

  海绵蛋糕,又叫平板蛋糕,是蛋糕店中一种非常常见的蛋糕。其口感吃起来像海绵一样,故而得名,吃起来非常松软,入口即化,再配点果酱,的确一种非常美味的`蛋糕。下面是小编为大家带来的海绵蛋糕制作方法,欢迎阅读。

海绵蛋糕制作方法

  原料:

  全蛋液2.5斤,白糖0.9斤,盐5克,高级面粉1.15斤,泡打粉15克,蛋糕油30克,水170克,色拉油100克

  制作方法和步骤:

  1、洗干净桶,将鸡蛋,白糖,盐全部放入,上搅拌机进行中档搅拌;

  2、待搅拌桶中的白糖全部融化,放入面粉,泡打粉,蛋糕油,

  3、将搅拌机调至高档速度进行打发,蛋糕液打发至4分之3发的时候,加入水,继续高档打3-5分钟

  4、转至中档,加入色拉油调匀,蛋糕原浆既可以完成了

  5、装盘,一般装进长方形的烤盘中,烤盘中先垫白纸,蛋糕原浆在烤盘中不能超过三分之二的深度,

  6、烤箱预热,上火温度:160度,下火温度:170度,放进烤盘进行烘烤

  7、烘烤的过程中,蛋糕表面呈现微黄色,进行调头,继续烘烤至金黄色,用手亲拍蛋糕中部,感觉到无流动液体,一锅香喷喷的蛋糕就可以出炉了。


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