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樱花曲奇的制作方法

时间:2017-08-24 17:41:25 西点培训 我要投稿

樱花曲奇的制作方法

  樱花曲奇清新的味道加上樱花的模样,真的是值得品尝又值得欣赏的一款甜点。在家做了樱花曲奇,算是应一下这个季节樱花的美景吧,做好后的樱花曲奇粉嫩粉嫩的,很漂亮,口感也很酥脆。以下是为大家分享的樱花曲奇的制作方法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

樱花曲奇的制作方法

  我觉得除了温度变化之外,还有黄油的软化和配方,也至关重要,加入了牛奶,含水量增高,但是做出的曲奇非常的诉讼!

  樱花曲奇食材准备:

  主料:低筋面粉160g,黄油130g

  辅料:鸡蛋25g,牛奶15g,糖粉20g,白绵糖25g,精盐1g

  樱花曲奇操作步骤:

  1、黄油室温软化加糖和糖粉、盐,用打蛋器打发

  2、然后分次加入打匀的'鸡蛋

  3、再分次加入牛奶,继续搅拌至均匀

  4、将低筋面粉过筛到打发的黄油中,然后轻轻拌匀(上下翻,不能用力搅拌)

  5、拌好的面糊装进裱花袋,用大号花嘴在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花,然后烤箱185度,把烤盘放烤箱的中层,烤15分钟左右

  樱花曲奇烹饪技巧:

  1、黄油要充分软化,软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑,这样加糖才好打发,也容易挤花

  2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成几次加入最好,而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离的现象。

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