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如何制作水果奶油蛋糕-水果奶油蛋糕的做法有哪些

时间:2018-03-13 17:50:15 西点培训 我要投稿

如何制作水果奶油蛋糕-水果奶油蛋糕的做法有哪些

  大家喜欢吃水果奶油蛋糕吗?知道水果奶油蛋糕是怎么制作出来的吗?下面,小编为大家讲讲水果奶油蛋糕的做法,一起来学学吧!

  水果奶油蛋糕的做法一

  食材用料

  戚风蛋糕1个

  淡奶油250ml

  白糖80克相克食物

如何制作水果奶油蛋糕_水果奶油蛋糕的做法有哪些

  黄桃罐头

  做法步骤

  1.将淡奶油倒入盆中,倒入白糖,中速打发

  2.打发1分钟左右再换高速打发,打发至呈尖峰形状

  3.将蛋糕顶部用蛋糕刀削平,倒置过来放到转台上

  4.将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上,利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中,挤出小花。再将水果、罐头进行切块,摆放,抹少许罐头汁即可

  水果奶油蛋糕的做法二

  原料

  原料:普通蛋糕坯、时鲜水果。

  蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。

  做法步骤

  1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;

  2、将奶油与糖粉混合并打发;

  3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;

  4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;

  5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;

  6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

  烹饪关键

  1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;

  2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;

  3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;

  4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。

  水果奶油蛋糕的做法三

  材料

  低筋面粉150g,无盐黄油150g,细砂糖120g,鸡蛋3个(约150g),泡打粉1/2小勺,葡萄干100g,糖渍橙皮100g,,橙皮屑1个量,鲜榨橙汁半个量,朗姆酒适量,清水适量

  做法步骤

  1、各种材料精确称量;

  2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上;

  3、泡好的`葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分,泡葡萄干和橙皮的酒和水留用;

  4、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水,混合均匀,留做刷面;

  5、鲜橙一个,充分洗净后用热水冲洗;

  6、榨橙汁、取橙皮屑备用;

  7、面粉和泡打粉混合过筛,备用;

  8、黄油室温充分软化备用;

  9、将黄油和细砂糖一起放进大碗;

  10、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松;

  11、分次加入鸡蛋,每次加一个,打发均匀后再加下一个;

  12、打至更加蓬松,所有砂糖融化,质地细腻;

  13、最后加入橙汁,打发均匀;

  14、加入过筛后的面粉和泡打粉;

  15、换刮刀,切拌均匀;

  16、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑;

  17、切拌均匀,成蛋糕面糊;

  18、模具抹上一层融化的黄油;

  19、将蛋糕面糊盛入模具中,8分满;

  20、烤箱预热180度,放入蛋糕,先考15分钟;

  21、15分钟后拿出来,用利刃从中间划一刀,再次送入烤箱,再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟――插入竹签再拔出,没有黏黏的面糊带出来即可;

  22、趁热脱模,刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面,可以多刷。

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