如何做东坡肉
5.锅铲稍微压住肉块,中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色,然后取出肉块,控去油脂刷净锅内。
6.锅内铺上竹篾,铺上生姜片、葱段,铺放上绑好的五花肉。
7.另准备一个锅,锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开,继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬,很浓稠变色可以拉丝即可关火。
8.舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。
9.倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可,开大火烧开。
10.大火烧开捞去葱段,加入红枣、莲子等,转至小火继续焖一小时。
11.炖至下面的肉肉用筷子可以插进去,翻过来继续小火焖,一直到快收汁时候再翻过来。
12.出盘,撒点葱花装饰一下。
做法七
食材
五花肉,生姜,葱,八角,冰糖,黄酒,生抽,生粉。
步骤
1.五花肉用洗米水洗净沥干,生姜切片,葱洗净不要切断扎成团,与五花肉一起入锅清水煮,撇去浮沫,煮出血水后再煮20分钟,五花肉捞出放凉。
2.将生姜片、葱结和八角等香料铺垫在砂锅底,五花肉切成大方块后,皮朝下放在生姜片上均匀铺好,把冰糖放在肉面上后,加入生抽。
3.最后把整瓶黄酒倒入,大火煮开后,转成最小火慢炖两个小时,之后把肉块夹出,皮朝上放入瓷碗,上蒸锅再蒸大约1个半小时取出。
4.炖肉汤汁用生粉打成芡,均匀淋在肉面上。
注意事项
选购时,粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
另外,猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
结语:以上就是小编为大家分享的东坡肉的做法啦,爱吃的你还不试试?
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