厨师面点 百分网手机站

煮面条的技巧

时间:2017-10-01 20:08:12 厨师面点 我要投稿

煮面条的技巧

  面条的煮法很多人都觉得非常简单,但是如何要煮好吃却不是一件简单的事,那么面条要怎么煮更好吃呢?有没有什么技巧呢?

煮面条的技巧

  1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。

  2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

  3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的.碱味,还可使面条变得更白。

  4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

  5.在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

  6.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

  7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

  8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

  9.下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

【煮面条的技巧】相关文章:

1.煮面条的12个的技巧

2.煮面条的简易做法

3.怎样煮面条好吃

4.如何让面条更好吃-煮面条的小技巧

5.面条怎么煮更好吃-面条的做法大全

6.面条怎么煮好吃

7.煮面条怎么做好吃

8.面条怎么煮更好吃