仙人掌食用方法及主要价值

　　近年来人们开始喜欢食用仙人掌，仙人掌的肉质茎可以当做蔬菜食用。经常吃仙人掌可以防癌症，还能够清热解毒，所以仙人掌是一种非常好的食物。下面是百分网小编为大家整理的关于仙人掌食用方法，希望大家喜欢!

仙人掌食用方法及主要价值

　　仙人掌食用方法

　　食用仙人掌若含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素和钙、镁、铁等微量元素以及多种氨基酸，有清热解毒、排脓生肌、行气活血等功效。同时，仙人掌含有纤维素较多，食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收，又能减缓人体血液对葡萄糖的摄取，还能补充人体必需的粗纤维，是一种新型的'保健蔬菜。

　　食用仙人掌表皮有少量短刺，食用前用菜刀轻轻刮去表面的软刺和刺座。较老的茎片，用水果刨刨去两面表皮，剩下茎肉部分，然后置于1%的盐水或糖水中浸泡5-10分钟，再用清水不漂洗，可去除部分酸味，口感更佳。食用仙人掌嫩茎作菜，可鲜食、腌渍或加工成其它食品。

　　1、做凉拌菜：将仙人掌切成需要的外形，放入开水中焯一下，就可以和多种食品凉拌。根据不同口味，添加不同调料，可与胡萝卜丝、粉丝、海蛰皮等做成凉拌菜。还可以与其它蔬菜、水果作成沙拉。

　　2、做熟食：可切成块、片、丝、条、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、煲排骨、炖鸡汤，也可以切成碎粒和甜玉米、虾仁等做成开胃羹。

　　3、腌渍菜：可将整片茎片放入腌缸中，也可切块后腌渍。做成泡菜，口味甚佳。

　　4、油炸(煎)仙人掌：将去掉表皮的仙人掌洒些干淀粉、调味品后，整片放入油锅或煎锅中炸或煎成金黄色，风味独特。

　　5、加工成其它食品：将仙人掌切碎与玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌饼。也可以将仙人掌榨汁，做成饮料，清凉解渴。

　　仙人掌的主要价值

　　药用

　　来源

　　药材基源：为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌，以全株入药。四季可采。鲜用或切片晒干。

　　性味

　　苦，寒。

　　①《本草求原》：寒。

　　②《岭南采药录》：味苦涩，性寒，无毒。

　　③《陆川本草》：性凉，味酸。

　　归经

　　《闽东本草》：入心、肺、胃三经。

　　功能主治

　　行气活血，清热解毒。治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。

　　①《本草求原》：消诸痞初起，洗痔。

　　②《分类草药性》：专治气痛，消肿毒、恶疮。

　　③《贵州民间方药集》：为健胃滋养强壮剂，又可补脾，镇咳，安神。治心胃气痛，蛇伤，浮肿。

　　④《民间常用草药汇编》：为解热镇静剂。治喉痛，疗疔毒及烫伤，又治精神失常。外用治小儿急惊风。

　　⑤《陆川本草》：消炎解毒，排脓生肌。主治疮痈疖肿，咳嗽。

　　⑥《中国药植图鉴》：外皮捣烂可敷火伤，急性乳腺炎，并治足胝。煎水服，可治痢疾。

　　⑦《湖南药物志》：消肿止痛，行气活血，祛湿退热，生肌。

　　⑧《闽东本草》：能去瘀，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血，肺痈，胃痛，跌打损伤。

　　⑨《广西中草药》：止泻。治肠炎腹泻。

　　用法用量

　　内服：煎汤，鲜者1-2两;研末或浸酒。

　　外用：捣敷或研末调敷。

　　注意事项

　　①《岭南杂记》：其汁入目，使人失明。

　　②《闽东本草》：虚寒者忌用。并忌铁器。

　　药理作用

　　1.用仙人掌全草的提出物进行细菌培养实验，对金黄色葡萄球菌抑制效果最显着，而且对此菌的18个抗青霉素系也有高度的抑制作用。另外对枯草杆菌也有高度抑制作用。

　　2.仙人掌中所含墨斯卡灵有致幻作用。

　　仙人掌的临床应用

　　①治疗冻伤

　　取仙人掌去刺捣成糊状，敷于患处，纱布包扎，5天后去敷料。第一、二度冻伤一次可痊愈，三度冻伤(已溃烂者不适用)敷药3天后换药1次，1星期也可痊愈。

　　②治疗早期急性乳腺炎、腮腺炎

　　取仙人掌2块去刺捣烂，加入95%酒精50毫升调匀，外敷局部，每日2次，治疗100余例均愈。或将仙人掌捣烂取汁，加面粉适量调敷患处，治疗乳腺炎效果亦好。

　　③治疗胃、十二指肠溃疡

　　实验证明，仙人掌有止血和保护创面的作用，故适用于溃疡病出血者。

　　用法：将鲜仙人掌去刺洗净，切片晒干研粉。每次1克，日服2次。对胃酸不高的患者，可于每斤仙人掌粉中加入鸡内金粉1-2两;胃酸偏高的再加入乌贼骨粉2-3两，混合。剂量服法同上，21天为一疗程。临床观察8例，服药后上腹疼痛、反酸、黑便等症状均消失或好转;7例钡餐复查，龛影、球部充盈不佳及变形等改变，亦大都消失。

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