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生煎颂散文随笔

时间:2021-06-28 14:45:28 散文随笔 我要投稿

生煎颂散文随笔

  我于饮食一道本无讲究,然至北国求学以来,才发现自己每一朵味蕾都原是骄傲的。“鱼像海军陆战队,已登陆了好几天”;“肉像潜水艇士兵”;“礼拜堂定风针上铁公鸡施舍下来的肉”……再没有哪一种感觉比亲身实践过来得更深刻了,钱老的这几个比方,原本以为是夸张手法,如今看来却是现实主义的楷模。

生煎颂散文随笔

  苏东坡谪黄州而颂猪肉,贬惠州而歌荔枝;这样的乐天精神我固不及,可他的东坡肉想必不是渍在二指深的黑油里,日啖三百颗的荔枝也用不着三十元一斤。于是思乡时便日益生发出一种微妙的哀愁来,其境大约与曹雪芹举家食粥酒常赊时,长夜中挽袖研墨细写茄鲝烹法相仿。

  在如此情境下,生煎的出现便尤为可贵了。海棠果大小,下面煎得金黄酥脆,上头莹白的皮,有精致的的褶儿。馅儿是细细的臊子肉,拌了小葱的末儿,倘若你肯加五块钱,每只生煎里面就有一只肥嫩的虾仁候着了。可是这些都不算什么,那汁子,才是灵魂,是精华,是点睛的妙处。

  且看卢仝写饮新茶:“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子,乘此清风欲归去。山上群仙司下土,地位清高隔风雨。”茶须七碗达到的境界,生煎只要一口汁。记得年幼时读此诗,极尽向往,可怜二十年来未吃着那样好茶,不料终在生煎中得趣了。

  可生煎并不是随意可吃的,第一口咬下时,滚烫的汁水四溅,我手忙脚乱,不知道是先安慰烫伤的.舌头,还是先抢救污染的衣服,懊丧得几乎要哭出来。转念想起王蓝田食鸡子的故事,却又要发笑了。

  “王蓝田性急。尝食鸡子,以箸刺之,不得,便大怒,举以掷地。鸡子于地圆转未止,仍下地以屐齿蹍之,又不得。瞋甚,复于地取内口中,啮破即吐之。”王蓝田吃不得生煎,一切焦躁性急的人都吃不得生煎。然而谢安那样无论何事皆貌闲意说的人,也难得生煎真味。品生煎之乐,一半在食物本身,一半在于等候中的期待——克制下的迫不及待。就像爱情之美在于恋爱,婚姻,也更在于少女的纯美幻想一样。

  吃生煎急不得,热腾腾一盘上来,应先慢慢喝清粥小半碗——生煎当然要配清粥的,如同案头有名琴,壁上便不可缺好剑一样。待热气少减,暖而不凉,以筷撮之,啮一小口,快吸,慢咽。鲜美异常。再咬白皮和馅,细嚼之。最后享受酥脆的底,尤带炉火的焦香。再品余下清粥,是高潮后含余韵的终章。

  吃生煎要一气呵成,如作文时文意须畅,联诗时对句须黏。也因此,吃生煎我总爱一个人,店里嚷嚷喧喧,独坐一隅而心中自然盈着静静的满足,透过生煎看芸芸众生时总是很轻易就被感动了的。

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