怎么做糟溜鱼片

　　简单的家常菜，给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。

　　糟溜鱼片的主料：巴沙鱼肉(300g) 木耳(50g(泡发好)) 生姜(1小块) 大蒜(4~5瓣) 小葱(4根) 蛋清(1个) 酒酿(一小杯) 淀粉(少许) 糟溜鱼片的调料：盐(1/2茶匙) 糖(1茶匙) 水或清汤(一小杯) 做糟溜鱼片所需厨具：炒锅糟溜鱼片的做法图解步骤

　　1.主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。

　　2.鱼肉切成三公分宽，半公分厚的.片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。

　　3.抓拌均匀，腌约20分钟。

　　4.锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。

　　5.捞出沥油备用。

　　6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。

　　7.下木耳翻匀；

　　8.加入酒酿，翻煮均匀；

　　9.最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。

　　10.拌匀后装盘即可。

　　小窍门：

　　1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。

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