水果戚风奶油蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。
2. 蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。
3. 加入10g糖划几下
4. 筛入低粉，用z字形搅拌，注意不要上劲，不要时间过久，差不多没粉就行。
5. 拌均的样子，还是流动性的，千万不要画圈搅拌，千万不要画圈，千万不要画圈，重要的事情说三遍！
6. 蛋清中挤入四分之一柠檬汁
7. 打蛋器低档打出粗泡
8. 分2次加入10g糖，高档打发至拿出打蛋器有弯钩，倒盆不落就行，也不要打发过久容易烤裂。
9. 取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
10. 烤箱上下火200度预热5-6分钟
11. 拌匀的.面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。
12. 烤箱上下火150度烤半小时（各家烤箱不同，具体请各自尝试调节一下，只要底火慢烤就好）
13. 烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
14. 我用的好几个牌子，用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
15. 烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
16. 适当装饰下，摆上新鲜水果，这里各种形式水果都可以，主要放不容易出水的为佳，不放水果也可以。
17. 成品图
小贴士
糖油我都是减量的，大家可以根据自己增减。
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