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豆沙松糕做法

时间:2017-06-28 17:50:09 西点培训 我要投稿

豆沙松糕做法

  西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的'主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。想了解更多关于西点美食技巧内容的朋友请看下文,,小编已经为大家整理了一些相关资料,觉得有用的话大家快快收藏吧。

西点美食

  原料:

  粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者猪油)2汤匙、水1杯(大约用剩2汤匙)、豆沙5安士、红枣1/3杯

  做法:

  1、红枣用水浸软,大约4小时。

  2、蒸盘喷油。

  3、粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。

  4、放入酥油略为搅拌。

  5、左手慢慢加水,右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。

  6、把大粒粉团搅碎。

  7、把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

  8、把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。

  9、把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

  10、把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉表面。

  11、炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。

  心得:

  1、如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。

  2、加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。

  3、最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。

  4、不要用力压松糕,越松越好。

  5、蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。

  6、松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。