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三级公共营养师考试试题及参考答案

时间:2017-09-25 09:35:14 营养师 我要投稿

三级公共营养师考试试题及参考答案2016

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  单项选择题(每题0.5分、共20题 共10分)

  1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )

  A.表现消化率

  B.利用率

  C.蛋白质含量

  D.净利用率

  2.利于钙吸收的因素是( )

  A.植酸

  B.乳糖

  C.草酸

  D.膳食纤维

  3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )

  A.提供能源

  B.指溶性维生素

  C.预防冠心病、高血压

  D.保护重要的人体器官

  4.下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症( )

  A.维生素A

  B.β胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素C

  5.( )可促进钙的吸收和重吸收

  A.维生素B2

  B.维生素D

  C.维生素C

  D.β胡萝卜素

  6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )

  A.钙

  B.铁

  C.硒

  D.碘

  7.评价食物蛋白质营养价值,应考虑( )

  A.蛋白质含量

  B.消化率和利用率

  C.必需氨基酸模式

  D.以上都包括

  8.微量元素是指下列哪一类元素( )

  A.人体需要量很少的

  B.自然界含量很少的

  C.人体吸收率很低的

  D.人体利用率很低的

  9.膳食纤维是( )

  A.单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖

  10.在下列榖类中,脂肪含量最高的是( )

  A.大米

  B.高梁

  C.小麦

  D.荞麦

  11.以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源( )

  A.豆腐

  B.豆豉

  C.豆芽

  D.豆浆

  12.以下水果中VC含量最高的是( )

  A.柠檬

  B.山楂

  C.桔子

  D.猕猴桃

  13.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )

  A.B族维生素的无机盐

  B.碳水化合物

  C.蛋白质

  D.维生素C

  14.脂餐膳食是检查( )的膳食

  A.小肠对脂肪的吸收能力

  B.人体对脂肪的化谢情况

  C.胆囊及胆管的形态及功能

  D.检查高脂血症的膳食

  15.一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是( )

  A.2000千卡左右

  B.1800千卡左右

  C.2300千卡左右

  D.2500千卡左右

  16.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确( )

  A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

  B.疾病使基础代谢增高

  C.同样年龄、身高、健康的'男性基础代谢一定比女性高

  D.一般地,肥胖者的基础化谢小于瘦长者

  17.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )

  A.临床营养引起全面的重视

  B.推动了静脉高营养的发展

  C.临床营养师加入治疗小组

  D.尽量采取自然途摄取食物补充营养

  18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )

  A.占全天总热能的10%

  B.β>r>δ

  C.α=β=r=δ

  D.以上皆非

  19.维生素E有何功能:( )

  A.抗癫皮病因子

  B.抗不孕症

  C.抗软骨症

  D.以上皆非

  20.Vie E的良好来源为:( )

  A.植物油

  B.肉类

  C.蔬菜类

  D.水果

  参考答案:1-5 BBCAB  6-10 CDADD  11-15 CDACD  16-20 DDCBA


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