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家常蔬菜烹饪小技巧

时间:2017-12-20 09:06:07 烹饪培训 我要投稿

家常蔬菜烹饪小技巧

  蔬菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。俺么烹饪有什么小技巧呢,小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。

家常蔬菜烹饪小技巧

  1. 【青菜】

  不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的'时间不宜过长。

  2.【藕丝或藕片】

  一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

  3.【茄子】

  切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

  4.【甜椒】

  要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

  5.【豆芽】

  鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

  6.【炒鸡蛋】

  方法1:加入几滴醋,炒出的蛋松软可口。

  方法2:加入少量砂糖,会使蛋白质凝固时间延长,同时砂糖还具有保水性,这样炒出的蛋蓬松柔软。

  方法3:用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

  7.【豆腐】

  下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  8.【花生米】

  用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

  9.【凉拌菜】

  做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

  10.【土豆】

  加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

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