粤菜荷塘小炒的家常做法
导语:荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。下面是其做法,一起来学习下吧:
一、食材
1.主食材:山药300克、莲藕300克、叉烧150克
2.配料:橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克
二、步骤
1.准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
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2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;
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3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;
![粤菜荷塘小炒的.家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97de86ed378834.jpg)
4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97dead03487849.jpg)
5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97ded6e8428910.jpg)
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97df050b470787.jpg)
7.酱油、糖、盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97df2ef0487990.jpg)
三、小贴士
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;
2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;
成品图1
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97df5ca4572493.jpg)
成品图2
![粤菜荷塘小炒的家常做法](http://p.kongkongji.com/1c/l/allimg/1712/5a2d97df7b1c562110.jpg)
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