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煮咖啡的误区有哪些

时间:2017-12-23 14:13:47 咖啡茶艺 我要投稿

煮咖啡的误区有哪些

  除非你是职业咖啡师,否则你的方法有错误就会出岔子。那么煮咖啡的误区有哪些呢,一起来看看!

  1.你买的不是新鲜咖啡

  认真的咖啡迷也许会寻找某个农场、地区或者海拔出产的咖啡,但是不必为这费神。最好的办法就是寻找那些近6个月内收成的以及近几周烘烤的咖啡。

  2.你买的是差咖啡

  “一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高素质的原材料。”咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险,而非一次虚假的'旅行,所以要避免这11个咖啡选购陷阱。

  3. 你没有称量

  如果你在烤蛋糕,你会称量面粉的份量。咖啡也一样。“如果你想在家煮一杯好咖啡,你要做的其中一件最重要的事就是买一个小电子称。”电子称很便宜,用起来也有趣,能免除很多的猜测。建议咖啡和水的比例是1:16,帮忙把这换算为每1000毫升对应使用咖啡粉60克。

  4.你的煮法很差劲

  你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机,但滤器就别省了。尽管一个合适的滴漏机也行,但如果你要提高水准,试试法式压制或手冲法。

  5.你用了事先研磨好的咖啡

  研磨咖啡能大大增加咖啡接触空气的表面积。这是煮咖啡所需的,但这么放着也会使咖啡迅速变味。买整颗的咖啡豆,要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler说:“你会被那差别惊艳到。”再者,甚至说咖啡豆研磨后5分钟就会变味。

  6.你不是用热水来煮

  如果你打算在家用滴漏咖啡机来煮的话,不把水烧至足够高的温度往往就会出岔子。为了减少错失,建议一开始就用你的水龙头能供的最热的水来煮。

  7. 你研磨得不恰当

  “如果你不打算花费太多在咖啡设备上,我会建议你把大部分的预算都放在研磨器上。”这与直觉相反,但正正说明一个好的研磨器有多重要。

  8.你没把咖啡豆存放好

  “首先,别把咖啡存放在冰箱或冷藏库。低温会使它变干,这并非好事儿,”Lorenzo称咖啡存放的5大敌人是“热,光,氧气,湿气,时间”

  9.你没有用过滤水

  “咖啡99%是水。如果你用的是差的水,你就会煮出差的咖啡。就是那么简单”

  10.你的水温度不对

  我们的专家一致指出水温非常重要。195-205℉(90℃-95℃)似乎是理想范围,并且几乎个个都说越热越好。如果你没有温度计,把水烧开,关火,放置一分钟再冲。

  11.你没有冲洗过滤器

  建议用热水冲洗你的纸质过滤器以免玷污味道。


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