荠菜烫面包子的做法步骤
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导语:消耗蔬菜最好的方式就是包包子了,下面是荠菜烫面包子的做法,一起来学习下吧:
荠菜烫面包子食材介绍
面粉300g,开水160g(80度左右),荠菜500g,葱末少许,海米1把,生抽2勺,植物油2勺,盐适量,胡椒粉少许,香油1勺,猪肉末250g,姜末少许,
荠菜烫面包子的做法步骤
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1、新鲜荠菜摘洗干净。
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2、面粉中慢慢倒入开水,边倒边搅拌,最后成絮状,稍晾凉。
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3、揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
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4、荠菜入开水锅中烫2分钟捞出,凉水冲凉挤干水份。
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5、荠菜切碎,海米提前用温水泡软。
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6、猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌,可加入少许泡海米的水,搅拌至粘稠,加入植物油拌匀。
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7、加入海米、荠菜碎拌匀。
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8、淋入香油拌匀备用。
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9、饧好的面团分成小剂子,擀成中间稍厚四边薄的皮。
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10、放入适量馅料。
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11、包成自己喜欢的.形状。
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12、依次包好所有,放入开水锅中蒸10分钟左右。
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13、出锅。
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14、成品
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15、成品
小窍门
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐,掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好,温度太高,面粉熟透,成品无韧性发黑,沾牙;水温过低,成品筋性强,发硬。一般8、90度的水温较合适,成品柔软带些韧性,即使凉了也不发硬,口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整,但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同,等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
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