餐饮服务管理月督察工作小结范文

餐饮服务管理月督察工作小结范文

　　一、基本情况

餐饮服务管理月督察工作小结范文

　　本月参加珠海校区餐饮服务督察小组成员共15人，其中学生代表15名。督察小组对榕园食堂、岁月湖食堂、荔园食堂共3间餐饮服务单位进行了督察。

　　二、上月督察整改的成效

　　榕园食堂菜盘重叠摆放的现象明显改善。

　　三、本月督察存在的问题

　　（一）食品卫生方面：

　　1、三个食堂均存在食品保鲜膜未密封好的问题；

　　2、榕园食堂、荔园食堂出现没有在相应的区域加工食材的现象；

　　3、榕园食堂出现将熟食直接放在桌台上加工的现象；

　　4、荔园食堂出现将清扫工具放置在干净餐具旁边的现象。

　　（二）仓库、索证管理方面：榕园饭堂一楼仓库部分物品过期或未及时更换日期标签。

　　（三）环境卫生方面：

　　1、荔园饭堂及岁月湖饭堂地面湿滑；

　　2、榕园饭堂档口放置菜盘处积水较多，个别保洁柜和冷柜有尘土或污渍；

　　3、荔园饭堂部分器具如烤箱、食物运输车、清洗池等未及时清理；

　　4、岁月湖饭堂部分下水道栅栏缺失。

　　四、需要相关职能

　　部门协调解决的问题无五、下月督察工作计划：加强饭堂食品卫生及环境卫生方面的督察。

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