食用虾酱炒空心菜的注意事项

　　虾酱有一定的注意事项，空心菜也有一定的注意事项，当虾酱和空心菜组成一道美味的菜肴，变成虾酱炒空心菜的时候，其也难以避免不需要注意的事项。

　　虾酱炒空心菜的`注意事项：

　　1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒空心菜；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒空心菜；患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒空心菜。

　　2、不宜大量食用。虾酱炒空心菜虽然味道鲜美独特，但在虾酱腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。

　　3、在吃虾酱炒空心菜的同时多吃水果。在吃虾酱炒空心菜时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

　　4、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用虾酱炒空心菜。

　　5、吃虾酱炒空心菜的时候要注意，空心菜属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食虾酱炒空心菜。

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