白葡萄酒能放多久

时间:2022-08-04 00:41:06 酒文化 我要投稿

白葡萄酒能放多久

  都说姜是老的辣,酒是陈的香。关于葡萄酒的陈年,一般是红葡萄酒的陈年潜力比较强。那么问题来了,难道白葡萄酒就不适合陈年吗?白葡萄酒能放多久?下面跟小编一起去了解一下吧!

白葡萄酒能放多久

  白葡萄酒存放时间的相关问题

  1、只有红葡萄酒适合窖藏,白葡萄酒只能在年轻时饮用,这是谣言

  有些人认为,只有红葡萄酒适合窖藏,而白葡萄酒不具有陈年潜力,要在年轻时尽快喝掉。确实,很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的,比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒(Vinho Verde)和口感清新、带有泥土气息的夏布利(Chablis)白葡萄酒,都能在年轻时尽显活力。

  但是,西班牙里奥哈(Rioja)的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令(Riesling)、智利的名家长相思(La minga)、澳大利亚的赛美蓉(Semilion)和法国勃艮第(Bourgogne)的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力,而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此,只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了,部分白葡萄酒其实也适合陈年。

  2、为什么有些白葡萄酒能陈年?影响白葡萄酒陈年的因素有哪些?

  首先,影响红葡萄酒陈年的因素很多,主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性,而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁,影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。

  举个例子说吧,阿斯提可(Assyrtiko)是一种产自希腊的白葡萄酒,这种酒拥有高酸和高酒精度。随着陈年,酒中的酸度会慢慢消失,葡萄酒的口感变得更加圆润,而且会散发出金银花和石油的气味。

  此外,匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法国的苏玳(Sauterness)甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)是世界上著名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制,具有高糖分和高酸度,酸甜十分平衡,因此大多都能陈年10年以上。

  3、一些适合陈年的白葡萄酒的陈年期限

  (1)澳大利亚

  克来尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)的雷司令:8-20年

  猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉:10-20年

  (2)美国

  加州纳帕谷(Napa Valley)的长相思(Sauvignon Blanc):5-15年

  索诺玛县(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型琼瑶浆(Gewurtztraminer):10-12年

  华盛顿州的雷司令:6-8年

  (3)法国

  阿尔萨斯白葡萄酒:4-12年

  波尔多白葡萄酒:8-12年

  埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒:10-30年

  (4)希腊

  阿斯提可:5-10年

  洒瓦滴诺(Savatiano):5-15年

  (5)奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner):5-10年

  (6)德国逐粒精选雷司令:10-20年

  (7)南非白诗南:5-10年

  (8)智利名家长相思干白(La minga):5-10年

  4、白葡萄酒应在什么环境下陈年?

  (1)恒温

  一般来说,葡萄酒最好储藏在10-15℃的温度下,保持温度稳定,切勿波动太大。

  (2)恒湿

  葡萄酒最理想的储存湿度为60%-70%,储存环境也要保证一定的通风性。

  (3)专业酒柜或酒窖

  在控制温度和湿度及通风等方面,冰箱是比不上专业酒柜的。所以长期储存葡萄酒最好不要选择冰箱,有条件的葡萄酒爱好者可以购买一个专业酒柜储存葡萄酒。

  白葡萄酒的储存

  1. 避免振动

  我们都知道,长期的振动会加速液体的化学反应,所以将白葡萄酒买回来后,应保持葡萄酒处于静置状态,避免振动,以保持白葡萄的良好品质。

  2. 酒瓶的放置

  不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞,所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时,应将其酒瓶倾斜放置,保持软木塞与酒液接触,避免软木塞过于干燥,失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置,都没有什么大碍。

  3. 饮用温度

  有经验的人都知道,“白葡萄酒宜冷藏饮用,红葡萄酒宜室温(即18℃至22℃)饮用”,但事实上,不同风格的白葡萄饮用的温度都不尽相同!一般情况下,经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒,只需要轻微冰镇,适宜在10-12℃下饮用;而轻或中酒体的白葡萄酒则需要充冰镇,适宜在8-10℃下饮用。

  4. 置于凉爽地方,避免阳光直射

  白葡萄的储藏对环境温度要求非常高,特别是那些顶级葡萄酒,稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下,最佳储存温度为10℃至15℃之间,长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度,出现煮熟的水果味道。

  5. 喝不完怎么办

  开瓶后的白葡萄酒,是否还能够继续储藏呢?一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的白葡萄酒在常温下马上就会发生变化。白葡萄酒在两天左右就会完全变质。所以您要想延长白葡萄酒的生命,您可以在葡萄酒开瓶后,马上塞住瓶塞,避免空气过快氧化葡萄酒。此外,还可以将开瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存来延长葡萄酒生命,通常白葡萄酒可以储存一个星期左右。但需注意的是,应保证冰箱内清洁、无异味,以免造成葡萄酒被污染。

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