长相思葡萄酒

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长相思葡萄酒

　　长相思葡萄是世界上种植范围最广泛的品种之一，不同地区的长相思表现出不一样的风格及风味特征。下面小编推荐长相思葡萄酒的内容，希望大家喜欢!

长相思葡萄酒

　　长相思葡萄酒风味

　　长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒区别与其他白葡萄酒的地方在于长相思所含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。这些风味来自于被称为吡嗪的芳香化合物，这也正是长相思葡萄酒风味的秘密所在。

　　长相思白葡萄酒风味特征

　　大部分长相思葡萄酒都是干型的，尽管在一些产区如新西兰(New Zealand)和加州(California)的酿酒商会为了增加葡萄酒的酒体而在酿造中留下1-2克的残糖量。所含有的风味特征：

　　1、水果风味(浆果、水果、柑橘)：

　　柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃。

　　2、其他香气(草药、香料、花、矿物、泥土和其他)：

　　青椒、醋栗、罗勒、墨西哥胡椒、草、龙蒿、独活草、芹菜、柠檬草和湿混凝土。

　　3、橡木陈酿风味(橡木桶陈酿所赋予的风味)：

　　香草、派皮、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻和奶油味。

　　4、酸度：

　　中等-中等偏。

　　5、侍饮温度：

　　未经橡木桶陈酿：8 ºC(46 ºF);

　　经橡木桶陈酿：11 ºC(52 ºF)。

　　6、类似的品种：

　　弗德乔(Verdejo)、阿尔巴利诺(Albariño)、鸽笼白(Albariño)、绿维特利纳(Grüner Veltliner)、维蒂奇诺(Verdicchio)、维蒙蒂诺(Vermentino)、Tocai Friulano、Savignan (稀有)、塔明娜(Traminer)、 Sauvignon Vert (稀有)

　　7、其他国家的别称：

　　Fumé Blanc (美国)、Muskat-Silvaner (澳大利亚)、Feigentraube (德国)、 Sauvignon (意大利)

　　8、混酿：

　　在波尔多的白葡萄酒中，长相思经常与赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)葡萄混酿。

　　长相思的产区

　　1、旧世界产区

　　法国：71,000英亩

　　主要种植于波尔多和卢瓦尔河谷。比较有名产区是普伊-富美(Pouilly-Fumé)、桑塞尔(Sancerre)、两海之间(Entre-Deux-Mers)和都兰(Touraine)。

　　意大利：约45,000英亩

　　主要种植于意大利东北部。

　　西班牙：6,200英亩

　　种植于西班牙中部。

　　其他产区：

　　罗马尼亚、摩尔多瓦

　　2、新世界产区

　　新西兰：41,500英亩

　　种植在马尔堡(Marlborough)、马丁堡(Martinborough)、霍克斯湾(Hawkes Bay)、吉斯本(Gisbourne)、怀拉拉帕(Waipara Valley)

　　美国：40,000英亩

　　主要种植在索诺玛县(Sonoma)和加州纳帕谷(Napa)。

　　智利：31,000英亩

　　南非：23,500英亩

　　澳大利亚：17,500英亩

　　主要种植在南澳和维多利亚州。

　　长相思葡萄酒配餐

　　矿物质味丰富的长相思葡萄酒

　　桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly Fume)及塔斯马尼亚(Tasmania)等气候较凉爽的地区所出产的长相思葡萄酒多具有较浓郁的矿物质味。

　　这类长相思多与较鲜的牡蛎、带壳的对虾、螃蟹和微烤的鱼类搭配。此外，此类长相思与那些以生或稍加工的西红柿为原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄凉汤。最后，与寿司、生鱼片、油炸点心和烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有出色的表现。

　　柑橘类风味浓郁的长相思葡萄酒

　　此类葡萄酒中的柑橘类风味既包括柠檬风味(如未经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒)，也包括更浓郁的柠檬皮风味(如阿德莱德产区所产的长相思)，还包括柚子风味(如智利和阿根廷的长相思)。

　　此类葡萄酒可与烤鱼(尤其是油脂比较丰富的沙丁鱼和鲭鱼)搭配。油炸口味的手指鱼及银鱼等鱼类与之搭配也有相得益彰的效果。除此之外，希腊及墨西哥食物也很适合搭配此类葡萄酒。当然，蒜香焗大虾和炭烤鱿鱼也是不错的选择。

　　最后，还值得一提的是，此类葡萄酒(尤其是柠檬皮味浓郁的葡萄酒)与朝鲜蓟菜是天作之合。

　　青草味明显的长相思和长相思混酿酒

　　此类葡萄酒的代表酒款是西澳产区所出产的赛美蓉-长相思混酿酒。这类长相思适合与沙拉(尤其是含有海鲜和/或芦笋、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。当然，你还可以选择加入了东南亚口味的柠檬、红辣椒和香菜等烹饪而成的海鲜食品。此外，豌豆汤或浇有豌豆酱的菜肴也是十分合适的选择。

　　橡木味浓郁的长相思混酿酒

　　一些以长相思为原料，且经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒及白富美葡萄酒均属于此类葡萄酒。

　　在选择食物时，你可以选择与霞多丽或赛美蓉葡萄酒一样的搭配。首先，你可选择鸡肉或小牛肉(浇有奶油酱汁更佳)等白肉。此外，配有春季时令蔬菜和黄油或奶油酱汁的意大利面也是不错的选择。最后，你还可以就着微烤或用平底锅煎的三文鱼、扇贝、烤鱼及微醺口味的鳗鱼和鲑鱼等鱼类，饮用此类葡萄酒。

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